Le carrelet est un poisson plat à corps ovale dont les 2 yeux sont situés sur le côté droit. La face aveugle est blanche. L’autre face est brune avec des tâches jaune-orange. La bouche, terminale, est fendue jusqu'au tiers antérieur de l'oeil. Les écailles sont petites et lisses.
Le carrelet est un poisson vivant sur les fonds sablonneux de la zone côtière qui pénètre parfois dans l’estuaire à la recherche de sa nourriture (vers, crevettes..).
La taille minimale de capture du carrelet est de 27 cm.